Рисовая мука для пищевого производства

(натуральные ингредиенты для пищевой промышленности)

Отличительной особенностью рисовой муки является то, что она относится к крахмалосодержащему (около 80%) сырью, в котором отсутствует клейковина. Обладает высокими стабильными функциональными свойствами: влагоудерживающими, жироудерживающими, гелеобразующими; рекомендованная гидротация рисовой муки 1:4, 1:6. В отличие от генетически модифицированных добавок, рисовая мука является натуральным продуктом. Рисовая мука не содержит белок глютен, который даже для здоровых людей является пищевым раздражителем.

Таким образом, рисовая мука находит широкое применение при лечебном и диетическом питании.

Область применения рисовой муки: детское и диетическое питание (в производстве быстро заварных каш растительных консервов); производство мясных консервов, паштетов, сосисок, колбас, мясного фарша; производство сырков, майонезов, вареной сгущенки, йогуртов, соусов, кетчупов; производство хлебобулочных изделий, кондитерских, макаронных изделий, пеллет (чипсы); производство рыбных консервов, котлет, сельди.

Господство рисовая мука лучшее средство для сухой панировки курицы, рыбы, овощей и картофельных котлет.

Используя рисовую муку в производстве колбасных изделий, заменяем нативные и химические модифицированные крахмалы, которые дороже его стоимости, сокращаем термопотери и увеличиваем выход готовых изделий. В молочной промышленности рисовую муку можно использовать как эффектный загуститель, предупреждающий расслоение после замеса. При добавлении рисовой муки к низким сортам пшеничной муки получаются изделия более светлых оттенков, что делает актуальным применение рисовой муки во многих рецептах кондитерских изделий. В производстве макаронных изделий рисовая мука применяется для подкрепления структуры макаронной продукции. При производстве изделий переработки рыбопродукции в случае, когда содержание свободной влаги в рыбных изделиях нежелательно и необходимо усилить связь между его компонентами,

Следует отметить, что у производителей на базе рисовой муки есть возможность производить самую разнообразную продукцию в хлебопекарном, мясном или молочном производстве, производстве макарон, соусов, кетчупов, майонезов и даже мороженого.